Insalata di Riso con pomodorini e Tofu al basilico
Ingredienti
per 4 persone
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- 300 g di riso
- 100 g di pomodorini
- 70 g di olive denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di pepe
Preparazione
Cuoci il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione in modo da ottenere una cottura al dente.
Nel frattempo lava i pomodorini e tagliali in quattro.
Trasferiscili in una ciotola insieme ai capperi dissalati e alle olive.Quando il riso sarà pronto, scolalo e raffreddalo con acqua fredda in modo da arrestarne la cottura.
Poi uniscilo alle verdure.Aggiungi il Tofu al basilico biolab e mescola bene.
Condisci il tutto con pepe e un giro di olio a crudo.
Lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.