Panino con veg burger, guacamole e cipolle caramellate

Preparazione

• Cuoci il tuo burger vegetariano come preferisci: alla griglia, in padella o al forno. Se usi il formaggio vegano, aggiungilo sopra il burger negli ultimi minuti di cottura, coprendo la padella per farlo fondere leggermente.

• Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
  Aggiungi le cipolle affettate e cuocile lentamente per circa 10-15 minuti, mescolando spesso. Quando iniziano a diventare dorate e morbide, aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico.
  Cuoci ancora per altri 5-7 minuti, fino a quando le cipolle non sono ben caramellate. Metti da parte.

• In una ciotola, schiaccia l’avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liscia. Aggiungi il succo di lime, il sale, il pepe e, se desideri, il peperoncino o il coriandolo per un tocco in più di sapore.

• Taglia il panino a metà e, se vuoi, tostalo leggermente in padella o nel forno.
  Spalma uno strato generoso di guacamole sulla metà inferiore del panino.
  Aggiungi gli spinaci freschi (o la rucola) per una nota croccante e verde.
  Posiziona il burger vegetariano sopra.
  Aggiungi 2-3 fette di pomodoro e le cipolle caramellate.
  Se ti piace, puoi completare il tutto con un cucchiaino di salsa barbecue vegana o senape per un tocco speziato.

  Chiudi il panino con l’altra metà del pane e premi leggermente per compattare tutti gli strati. Buon appetito! 😋